Jälkiruokia

Intialaisesta ruokakulttuurista ei ole vielä kertynyt kovinkaan runsaasti kokemuksia, sillä olemme syöneet lähinnä hotellien ravintoloissa tai täällä Babralassa tilapäismajoituksessamme. Olen kuitenkin ehtinyt havaita, että täällä makea tarkoittaa vielä makeampaa kuin Brasiliassa (jossa luulin maistaneeni kaikkien aikojen makeimpia jälkiruokia!).

Hotellien jälkiruuista suurin osa on ollut kansainvälisiä, esimerkkinä pannacotta ja erilaiset kakut. Täällä vierastalossa on ollut jälkiruokana tarjolla hedelmiä eri tavoin esimerkiksi tuorehedelmäsalaattia ja vaniljakiisseliä hedelmäpalasilla. Hedelmäsalaatissa ei ole luotettu hedelmien omaan mehukkuuteen vaan kastikkeena on käytännössä sokerilientä. Erittäin suosittu jälkiruokamuoto on vanukas: Jälkiruokavalikoimaan kuuluvat riisivanukas, suklaavanukas, vaniljavanukas ja porkkanavanukas. Täällä porkkanavanukas tehdään kuulemma keittämällä ensin porkkanaraastetta maidossa ja mukaan lisätään kardemummaa, hunajaa sekä manteleita. (Netistä löytyy monenlaisia porkkanavanukkaan ohjeita suomeksi ja englanniksi.) 

Suosittu on myös Gulab jamun. Wikipediassa on sama tieto, joka on kuultu paikallisilta: kyseessä on maidosta valmistettu todella makea jälkiruoka. Valmistustavasta on kuitenkin toisenlaistakin tietoa: erään täällä vierailleen muualta Intiasta kotoisen olevan henkilön mukaan Gulab jamun olisikin uppopaistettu vehnäjauhotaikinapallero.

Jälkiruokien raaka-aineita ei ole muutenkaan aina helppo tunnistaa: esimerkiksi porkkanavanukas on väriltään syvän punaista. En olisi ensimmäisenä yhdistänyt mielessäni porkkanoita jälkiruokaan. Varsinkaan, kun minulla ei ollut etukäteistietoa siitä, että Intiassa onkin punaisia porkkanoita.